Kimchi is het nationale gerecht van Korea. Het is gefermenteerde Chinese kool met peper, knoflook en gember. Het zit bomvol probiotica en is verslavend lekker bij rijst, noedels of op een tosti. Veel mensen denken dat Kimchi maken moeilijk is. Maar met dit “Mak Kimchi” (gesneden kimchi) recept ben je in 30 minuten klaar. De […]
Kombucha
Kombucha is een gefermenteerde drank gemaakt van thee, suiker en een bacteriecultuur genaamd SCOBY (symbiotische kolonie van bacteriën en gist). Het fermentatieproces duurt zeven tot veertien dagen.
Zit er alcohol in Kefir en Kombucha? (Info voor zwangeren & kinderen)
Het is een van de meest gestelde vragen in onze mailbox: “Zit er alcohol in kefir?” en “Mag ik dit drinken als ik zwanger ben?”. Het korte antwoord is: Ja, er zit een heel klein beetje alcohol in. Maar nee, je wordt er niet dronken van. In dit artikel duiken we in de feiten, cijfers […]
Gemberstarter (Ginger Bug) maken: Je eigen wilde gist vangen
Wil je gemberbier maken, maar heb je geen waterkefirkorrels? Of wil je leren hoe je frisdrank maakt met niets anders dan gember, suiker en tijd? Maak kennis met de Ginger Bug. Een Ginger Bug (Gemberstarter) is een cultuur van wilde gisten en bacteriën die van nature op de gemberwortel leven. Door ze te voeden, creëer […]
Alles over de Kombucha SCOBY: Moeder, Baby en Verzorging
Het ziet eruit als een glibberige pannenkoek of een kwal uit de ruimte. De SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast) is het hart van je Kombucha. Zonder SCOBY, geen drank. Maar hoe weet je of je zwam gezond is? Wat is het verschil tussen de moeder en de baby? En wat als hij zinkt? […]
Alles over Kombucha: Het complete dossier (Brouwen, SCOBY & Tips)
Kombucha is de “champagne van de thee”. Het is licht bruisend, zoet-zuur en zit bomvol antioxidanten en probiotica. Het is wereldwijd misschien wel de populairste gefermenteerde drank. Maar zelf kombucha maken lijkt in het begin wat griezelig door de “Theezwam” (SCOBY). Op deze pagina nemen we die angst weg en leren we je hoe je […]