Kefir & Kombucha Blog, recepten, advies end vele tips
Fermenteren: kefir, kombucha, kimchi & co. Fermentatie is een natuurlijk metabolisch proces waarbij micro-organismen, voornamelijk bacteriën en gisten, koolhydraten zoals zetmeel en suikers omzetten in alcohol of zuren. Deze transformatie conserveert niet alleen voedsel, maar creëert ook unieke en complexe smaken, texturen en aroma’s. Het proces verbetert vaak ook het nutritionele profiel van het voedsel, […]
Welk type melk is het beste om kefir te maken? Het selecteren van de “beste” melk voor melkkefir is afhankelijk van je persoonlijke voorkeuren voor smaak en textuur, en soms ook van de reactie van je kefirkorrels. In het algemeen zijn er verschillende richtlijnen en gebruikelijke keuzes: Dierlijke melk vormt de norm: Koemelk is de […]
Kefir, wat is het? De meest prangende kwestie is echter de juiste manier om kefir uit te spreken. Er is geen specifieke “juiste manier”. Terwijl de meerderheid het uitspreekt als “KEE-fier”, spreekt een kleine minderheid het uit als “ki-FER”. Kefir is een gefermenteerde melkdrank met een laag lactosegehalte, met een textuur die lijkt op yoghurt […]