Gemberbier (Ginger Beer) uit de supermarkt zit vaak vol suiker en bevat geen levende bacteriën. Wist je dat je met waterkefir heel makkelijk je eigen, gezonde variant kunt brouwen? Het is pittig, bruisend en goed voor je darmen.
Dit is veruit het populairste recept onder onze klanten. Het is de perfecte frisse dorstlesser voor warme dagen of als alcoholvrij aperitief.
Wat heb je nodig?
- 1 liter bereide waterkefir (zonder korrels, dus na de eerste 48 uur).
- 5 tot 10 cm verse gemberwortel (afhankelijk van hoe pittig je het wilt).
- Sap van een halve citroen.
- Optioneel: 1 theelepel suiker (voor extra bubbels).
- Een sterke beugelfles.
Het Stappenplan
- Voorbereiden: Was de gember goed (schillen hoeft niet als het bio is). Snijd de gember in dunne plakjes of rasp het grof.
- Mengen: Doe de gemberplakjes en het citroensap in de lege beugelfles.
- Vullen: Giet de waterkefir erbij. Laat ongeveer 3 cm lucht over in de hals van de fles.
- De Tweede Fermentatie: Sluit de fles en zet hem op kamertemperatuur.
- Wachten: Laat dit 24 tot 48 uur staan. De gember geeft smaak af en de gisten zorgen voor koolzuur.
- Koelen: Zet de fles in de koelkast. Koud is hij het lekkerst! Zeef de gember eruit bij het uitschenken.
Wil je het echt pittig? Kook de gember eerst even 5 minuten in een klein laagje water met suiker. Laat deze siroop afkoelen en voeg dat toe aan je kefir. Dit geeft een diepere, intensere gembersmaak.
Veelgestelde vragen over Gemberbier
1. Is dit gemberbier alcoholvrij?
Bijna. Net als alle kefir bevat het een natuurlijk spoor van alcohol (0,5% – 1,5%). Je wordt er niet dronken van, maar het is niet 0.0%.
2. Mijn fles spuit over als ik hem open, wat nu?
Gember zorgt voor een zeer actieve fermentatie! Zet de fles eerst een uur in de koelkast voordat je hem opent (kou vermindert de druk). Open hem heel voorzichtig boven de gootsteen.
3. Moet ik de gember schillen?
Nee, in de schil zitten juist veel wilde gisten die helpen bij de bubbels. Was hem wel goed schoon.
4. Hoe lang is het houdbaar?
In de koelkast ongeveer 1 tot 2 weken. De smaak wordt wel steeds droger (minder zoet) naarmate het langer staat.
5. Kan ik ook gemberpoeder gebruiken?
Dat kan, maar verse gember geeft een veel frissere smaak. Poeder maakt de drank soms wat troebel en “zanderig”.
6. Kan ik dit met melkkefir maken?
Nee, gember en zure melk is geen lekkere combinatie (het gaat schiften). Dit recept is specifiek voor waterkefir of kombucha.
7. Is dit gezonder dan gemberbier uit de winkel?
Absoluut. Commercieel gemberbier is vaak koolzuurhoudend suikerwater met gemberaroma. Jouw versie zit vol levende probiotica.
8. Mag ik kurkuma toevoegen?
Ja, kurkuma en gember zijn familie. Het geeft een prachtige gele kleur en is ontstekingsremmend. Pas wel op voor vlekken op je kleding!
9. Hoe krijg ik meer bubbels?
Voeg een theelepel suiker of een paar rozijnen toe in de fles. De gisten eten dit op en zetten het om in koolzuur.
10. Heb ik speciale gist nodig?
Nee, de gisten zitten al in je waterkefir (die je met korrels hebt gemaakt). Je hoeft geen bakkersgist of biergist toe te voegen.
