Waterkefir uit de eerste pot is lekker, maar vrij vlak van smaak. De echte magie gebeurt pas in de “Tweede Fermentatie” (F2). Hier tover je het om in een bruisende frisdrank met jouw favoriete smaak.
Wat is de Tweede Fermentatie?
Bij de eerste stap (met de korrels) maken we de basis. Bij de tweede stap halen we de korrels eruit. We doen de drank in een afgesloten fles en voegen fruit of sap toe.
Omdat de fles luchtdicht is afgesloten, kan het koolzuurgas (de bubbels) niet ontsnappen. Het wordt in de drank geduwd. Resultaat: Prik!
Stappenplan voor de perfecte bruis
- Stap 1: Oogsten
Giet je waterkefir door een zeef. Doe de korrels terug in hun pot voor een nieuwe batch. De drank gaat in een kom. - Stap 2: Smaak toevoegen
Voeg aan de drank vers fruit, vruchtensap (zonder conserveermiddel!) of kruiden toe. Favorieten: Gember, Citroen, Framboos of Passievrucht. - Stap 3: Bottelen
Giet het mengsel in stevige beugelflessen. Laat minstens 2 cm lucht bovenin de fles vrij. - Stap 4: Wachten
Laat de flessen 24 tot 48 uur op kamertemperatuur staan.
De druk in de fles kan enorm oplopen. Gebruik alleen flessen die gemaakt zijn voor koolzuur (zoals beugelflessen). Vierkante decoratieve flessen kunnen ontploffen! Zet de flessen voor de zekerheid in een dichte koelbox of doos.
Onze Top 3 Smaakcombinaties
- Mojito Style: Limoensap en een takje verse munt.
- Ginger Beer: Veel verse gemberplakjes en een beetje citroen.
- Strawberry Fields: Gepureerde aardbeien (geeft enorm veel prik!).
Veelgestelde vragen over Bubbels & Smaak
1. Waarom krijg ik geen bubbels in mijn kefir?
Waarschijnlijk sluit je fles niet goed (rubberen ring versleten) of hebben de gisten te weinig suiker. Voeg bij de tweede fermentatie een theelepel suiker of wat vruchtensap toe.
2. Moet ik de fles “burpen” (ontluchten)?
Ja! Open de beugel elke dag heel even kort om te veel druk te laten ontsnappen. Zo voorkom je ontploffende flessen.
3. Hoe lang blijft de tweede fermentatie goed?
In de koelkast stopt het proces. Je kunt het dan zeker nog een week bewaren. Hoe langer het staat, hoe zuurder het wordt.
4. Kan ik fruit uit blik gebruiken?
Liever niet. Fruit uit blik bevat vaak conserveermiddelen die de bacteriën doden. Gebruik vers fruit of diepvriesfruit.
5. Mag ik plastic flessen gebruiken?
Ja, oude frisdrankflessen (PET) zijn veilig omdat ze niet versplinteren als de druk te hoog wordt. Ze zijn alleen minder hygiënisch dan glas.
