Waterkefir recepten

Waterkefir – een prachtige gefermenteerde drank, maar heeft zelf geen uitgesproken sterke smaak. Waterkefir smaakt geweldig na het toevoegen van extra ingrediënten. Probeer enkele van onze ideeën, die hieronder weergegeven zijn!

Als u op zoek bent naar een sterk koolzuurhoudende drank, moet u misschien uw waterkefir voor een tweede gisting bottelen. Je kunt ook je eigen smaken maken met fruit, sappen, kruiden en specerijen – de mogelijkheden zijn eindeloos!

1. Waterkefir met sinaasappelzeste

• Voeg de kefirkorrels en verschillende reepjes zeste (niet het sap) toe aan een standaard batch suikerwater.
• Fermenteer 24-48 uur.
• Verwijder en gooi de sinaasappelschil weg.
• Verwijder de kefirkorrels en serveer de afgewerkte waterkefir koud.

2. Waterkefir limonade

• Maak waterkefir en verwijder de kefirkorrels.
• Voeg ¼ kopje vruchtensap toe aan 1 liter waterkefir. Serveer de drank onmiddellijk of doe een 2de gisting op de fles.

3. Frambozensap waterkefir

• Voeg kefirkorrels toe aan 1 liter biologische frambozensap.
• Fermenteer 24-48 uur.

4. Kokoswaterkefir

• Voeg waterkefirkorrels toe aan 1 liter kokoswater.
• Fermenteer 24-48 uur.
• Na het gebruik van de waterkefirkorrels in kokoswater, laat de waterkefirkorrels rusten in een standaard batch waterkefir, om ze gezond te houden.
• Of je kan ook het volgende doen : gebruik 1/4 afgewerkte kefirdrank uit de eerste gisting en meng deze met 3/4 kokoswater. Laat de afgesloten fles voor 24 uur gisten.

5. Mojito waterkefir

• Maak waterkefir en verwijder de kefirkorrels.
• Bij de afgewerkte waterkefir (1ste gisting) voeg je een paar muntblaadjes, 2 schijfjes limoen en suiker toe. Giet alles in een afsluitbare fles.
• Fermenteer 24-48 uur.
• Serveer de drank koud.

Waterkefir is een fantastische, lichte en zure verfrissing, boordevol probiotica. Onze recepten voor gearomatiseerde kefir zijn zo samengesteld dat uw tweede fermentatie van waterkefir nog lekkerder wordt. Met de juiste waterkefirrecepten kun je van heerlijke waterkefir iets magisch maken.

Wat is een 2de gisting op de fles?

1. Maak waterkefir en oogst op het gebruikelijke tijdstip. Afhankelijk van de temperatuur zal dit waarschijnlijk tussen de 24 en 48 uur liggen. Verwijder de kefirkorrels.
2. Om te starten met een 2de gisting gebruik je best afsluitbare flessen (of WECK-pot). Afhankelijk van het recept vul je de flessen af. Gebruik enkele van onze ideeën die hierboven vermeld staan. Sluit nu de fles of pot goed af en laat ze staan ​​en ga verder.
3. De algemene tijd voor een tweede gisting is tussen 24 en 48 uur. Als de temperaturen erg laag zijn, kunt u de secundaire gisting zelfs verlengen tot 72 uur. En dat is dat! Zodra u besluit om de tweede gisting te stoppen, kunt u de kefir in uw gebruikelijke flessen in de koelkast zetten en in de koelkast bewaren. Als u smaakstoffen hebt toegevoegd, kunt u deze toevoegingen verwijderen.

Tips voor het maken van waterkefir

1. Kefirkorrels hoeven niet te worden afgespoeld tussen gebruik. Indien u wilt spoelen, doe dit dan in gefilterd water.
2. Kefirkorrels kunnen niet altijd in elke partij opnieuw worden geproduceerd, maar kunnen wel steeds opnieuw worden gebruikt.
3. Als ze langer dan 72 uur blijven liggen, bestaat het risico dat de kefirkorrels verhongeren.
4. De juiste temperatuur voor het fermenteren van waterkefir is 20-26°C, waarbij 24°C de ideale temperatuur is.
5. Warmere temperaturen zorgen voor een snellere fermentatie, terwijl koudere temperaturen dit vertragen.
6. Als u merkt dat de kefir binnen 24 uur klaar is, voeg dan meer suikeroplossing toe aan de volgende batch, verkort de fermentatiecyclus of verminder de hoeveelheid korrels tot 2 eetlepels per liter.
7. Kefirkorrels kunnen slijmerig worden of van vorm veranderen als er te veel mineralen worden gebruikt. Als u dit merkt, gebruik dan witte suiker of verwijder alle toegevoegde suikers om te voorkomen dat ze oplossen.