Kombucha is de “champagne van de thee”. Het is licht bruisend, zoet-zuur en zit bomvol antioxidanten en probiotica. Het is wereldwijd misschien wel de populairste gefermenteerde drank.
Maar zelf kombucha maken lijkt in het begin wat griezelig door de “Theezwam” (SCOBY). Op deze pagina nemen we die angst weg en leren we je hoe je veilig en simpel thuis kunt brouwen.
Deel 1: De Basis (Wat heb je nodig?)
Kombucha wordt gemaakt van gezoete thee en een levende cultuur.
- 🍄 De SCOBY: Dit is de “moederzwam”. Lees hier alles over de SCOBY, Moeder & Baby.
- ☕ De Thee: Zwarte thee, groene thee of witte thee? (Tip: Zwart is het makkelijkst voor beginners).
- 🍯 De Suiker: Gewone witte suiker werkt het best. Lees waarom suiker essentieel is.
Deel 2: Het Brouwproces
Kombucha maken duurt langer dan kefir (vaak 7 tot 14 dagen). Het proces bestaat uit twee fases.
- Fase 1 (Eerste Fermentatie): De thee fermenteert met de SCOBY in een open pot (met doek). Hier ontstaat de zure basisdrank. Bekijk de stap-voor-stap handleiding.
- Fase 2 (Tweede Fermentatie): De drank gaat in een afgesloten fles met fruit/sap voor de bubbels. Zo krijg je koolzuur in je fles.
Deel 3: Veiligheid & Gezondheid
Is die zwam wel veilig? En mag ik dit drinken?
- ⚠️ Alcohol: Ja, er zit alcohol in. Lees hier de feiten voor zwangeren en kinderen.
- 🍷 Continu Brouwen: Wil je elke dag tappen? Probeer de Tap-methode (Continuous Brew).
- ❄️ Vakantie: Ga je weg? Zet je zwam in een SCOBY Hotel.
Deel 4: Probleemoplossing
Ziet je zwam er raar uit? Geen paniek.
- Mijn SCOBY zinkt: Dat is normaal.
- Er zitten bruine slierten aan: Dat is gist, heel gezond!
- Er zit droog, groen pluis op: Dat is schimmel. Gooi alles weg.
Twijfel je? Lees onze uitgebreide SCOBY Gids.
