Wil je zelf aan de slag met waterkefir of melkkefir? Goed nieuws: je hebt geen dure laboratoriumspullen of ingewikkelde machines nodig. De kans is groot dat je de meeste spullen al gewoon in je keukenkastjes hebt staan.
Toch krijgen we vaak vragen over welke materialen veilig zijn. Vooral de angst voor metaal zit er bij veel beginners diep in. In dit artikel vertellen we je precies wat je nodig hebt en ontkrachten we de grootste mythe over kefir.
Mag je metaal gebruiken bij kefir? (De Mythe)
Op veel fora en oude websites lees je de waarschuwing: “Gebruik NOOIT metaal, want dat doodt het kefirplantje!”. Is dit waar? Het antwoord is: Ja en Nee.
Kefir is zuur (het heeft een lage pH-waarde). Zuur kan reageren met bepaalde metalen. Als je kefir langdurig in contact brengt met reactieve metalen zoals aluminium, koper, zink, ijzer of zilver, kunnen er metaaldeeltjes in je drankje komen. Dat is slecht voor de korrels én ongezond voor jou.
Boodschappenlijst: Wat heb je écht nodig?
Om te starten met brouwen heb je eigenlijk maar 4 basis-items nodig. Hier is je checklist:
- 1. Een glazen pot (1 tot 1,5 liter)
Dit is het huis van je kefir. Gebruik bij voorkeur een weckpot (zonder de rubberen ring) of een grote Mason Jar. Glas is hygiënisch, makkelijk schoon te maken en reageert niet met het zuur.
Bekijk onze startpakketten met pot → - 2. Een bolzeef
Om de korrels van de drank te scheiden na het fermenteren.
Tip: Hoewel RVS mag, geven wij de voorkeur aan een kunststof (plastic) zeef. Deze zijn goedkoop, fijnmazig en je loopt 0% risico op oxidatie. - 3. Een ademende doek + elastiek
Kefir moet kunnen “ademen”, maar je wilt geen fruitvliegjes in je pot. Sluit de pot dus niet hermetisch af! Gebruik een stukje neteldoek, een koffiefilter of zelfs een stuk stevig keukenpapier met een postelastiek eromheen. - 4. Beugelflessen (Voor waterkefir & kombucha)
Wil je die lekkere bubbels in je drankje? Dan heb je stevige, afsluitbare flessen nodig voor de tweede fermentatie. Dikke glazen beugelflessen (zoals van Grolsch bier) werken hiervoor het beste omdat ze bestand zijn tegen de druk van het koolzuur.
Wat heb je verder nog nodig?
Naast deze materialen heb je natuurlijk de ingrediënten nodig:
- Water of Melk (afhankelijk van je keuze).
- Suiker (voor waterkefir en kombucha).
- En natuurlijk: Levende korrels!
Heb je nog geen startcultuur? Bestel verse, levende korrels direct in onze shop en begin morgen al met brouwen.
Veelgestelde vragen over Kefir Materialen
1. Moet ik de weckpot elke keer schoonmaken?
Nee, dat is niet nodig. Zolang er geen schimmel is, kun je de pot direct hergebruiken voor de volgende batch. Te veel zeepresten kunnen de kefirkorrels zelfs beschadigen. Spoel de pot af en toe om met heet water.
2. Mag ik een plastic lepel gebruiken?
Ja, plastic, hout, glas en RVS zijn allemaal veilig. Plastic is vaak de goedkoopste optie en reageert niet met het zuur.
3. Hoe groot moet mijn pot zijn?
Voor de meeste mensen is een pot van 1 tot 1,5 liter perfect. Hiermee maak je dagelijks 4 glazen kefir. Wil je meer maken? Bekijk dan hoe je een overschot aan korrels kweekt.
4. Kan ik kefir maken in een plastic fles?
Voor de tweede fermentatie (met koolzuur) zijn harde PET-flessen veilig, maar glas is hygiënischer en duurzamer. Voor de eerste fermentatie raden we altijd glas aan omdat plastic krasgevoelig is en ongewenste bacteriën kan vasthouden.
5. Waarom mag de pot niet luchtdicht dicht?
De gisten in kefir produceren koolzuurgas. Als je de deksel van de weckpot dichtklikt tijdens de eerste fermentatie, bouwt de druk op en kan de pot barsten. Gebruik daarom een doekje. Lees meer in onze probleemoplosser.
6. Mag mijn zeef in de vaatwasser?
Ja, de meeste kunststof zeven kunnen in de vaatwasser. Zorg wel dat je hem goed afspoelt met schoon water voor gebruik, zodat er geen resten van glansspoelmiddel in je drankje komen.
7. Heb ik een thermometer nodig?
Niet noodzakelijk, maar het is handig als je twijfelt. Kefir werkt het best tussen 18°C en 25°C. In de zomer kan het te warm worden; lees onze zomer tips.
8. Wat is het verschil met kombucha materiaal?
Voor kombucha maken heb je vaak een wijdere pot nodig omdat de SCOBY aan de oppervlakte groeit en veel zuurstof nodig heeft. Voor kefir maakt de vorm minder uit.
9. Mag ik een metalen zeef gebruiken als het RVS is?
Ja, RVS (Roestvrijstaal) is veilig voor korte contactmomenten (zoals zeven of roeren). Vermijd echter oude metalen zeven die roesten of beschadigd zijn.
10. Waar koop ik deze spullen?
Je kunt een compleet startpakket inclusief pot, zeef en korrels vinden in onze webshop. Zo weet je zeker dat je direct het juiste materiaal in huis hebt.
