Recept

Waarom Gember-Citroen Kombucha?

Gember en citroen zijn een klassieke combinatie, bekend om hun verkwikkende en pittige smaken. In kombucha zorgen ze voor een heerlijke balans tussen zoet, zuur en een lichte 'kick'. Dit recept is perfect voor wie houdt van een kombucha met karakter en een extra gezondheidsboost dankzij de eigenschappen van gember en citroen.

Dit recept focust op de tweede fermentatie (F2), waarbij je reeds gebrouwen, naturel kombucha (F1) een smaakexplosie geeft.

Benodigdheden (voor ca. 1 liter)

• 1 liter naturel kombucha (zelfgebrouwen, na de eerste fermentatie)
• 1-2 eetlepels vers geraspte gember (ongeveer 2-3 cm gemberwortel)
• Sap van 1/2 tot 1 biologische citroen (naar smaak)
• Optioneel: 1 theelepel suiker of honing (om de bruis te stimuleren, als je F1 kombucha al vrij zuur is)
• Afsluitbare (beugel)flessen, geschikt voor koolzuurhoudende dranken (zeer belangrijk!)

Stap-voor-stap bereiding (tweede fermentatie)

1. Voorbereiding: Zorg dat je naturel kombucha (F1) klaar is. Dit betekent dat de SCOBY en een deel van de vloeistof (als starter voor je volgende batch F1) al uit de fermentatiepot zijn gehaald.
2. Ingrediënten mengen: Voeg de geraspte gember en het citroensap toe aan je afsluitbare fles(sen). Als je extra suiker of honing gebruikt, voeg dit dan ook nu toe.
3. Kombucha toevoegen: Giet de naturel kombucha (F1) voorzichtig in de fles(sen) over de gember en het citroensap. Laat ongeveer 2-3 cm ruimte vrij aan de bovenkant van de fles; vul de fles niet tot de rand.
4. Afsluiten en Fermenteren (F2): Sluit de fles(sen) goed af. Laat ze 1 tot 3 dagen op kamertemperatuur (uit direct zonlicht) staan om te carboniseren en de smaken te laten intrekken. De exacte duur hangt af van de kamertemperatuur en de gewenste mate van bruis.
5. Druk Controleren ("Burpen"): Zeer belangrijk! Open de fles(sen) minstens één keer per dag (voorzichtig!) om overtollige druk te laten ontsnappen. Dit voorkomt dat de flessen exploderen. Doe dit boven de gootsteen. Als er al veel bruis is na 1 dag, kan het zijn dat je F2 al bijna klaar is.
6. Koelen en Genieten: Zodra de gewenste bruis en smaak is bereikt, zet je de flessen in de koelkast. Dit vertraagt het fermentatieproces aanzienlijk. Gekoeld is de gember-citroen kombucha het allerlekkerst!
7. Zeef voor het serveren (optioneel): Als je geen stukjes gember in je drankje wilt, kun je de kombucha voor het serveren door een fijne (niet-metalen) zeef gieten.

Tips voor de perfecte gember-citroen-kombucha

Serveersuggestie

• Serveer ijskoud, eventueel met een extra schijfje citroen of een takje munt.
• Gebruik als basis voor een verfrissende mocktail door te mengen met bruiswater en ander fruit.
• Een perfect drankje voor bij een pittige maaltijd of als opkikker gedurende de dag.