Hieronder enkele van de meest geliefde manieren om melkkefir te gebruiken:

1. Melkkefir Smoothie: Een Probiotische Boost

Een van de makkelijkste en populairste manieren om melkkefir te consumeren is in een smoothie. Het voegt romigheid, een frisse smaak en een flinke dosis probiotica toe.

• Basis Fruit Smoothie:
  • Ingrediënten: 1 kop (ca. 240 ml) melkkefir, 1 kop bevroren fruit naar keuze (bijv. bessenmix, mango, banaan), optioneel: een eetlepel honing of ahornsiroop als u het zoeter wilt.
  • Bereiding: Doe alle ingrediënten in een blender en mix tot een gladde massa. Direct serveren.
• Variaties:
  • Groene Smoothie: Voeg een handvol verse spinazie of boerenkool toe.
  • Eiwitrijke smoothie: Voeg een schepje van uw favoriete eiwitpoeder toe, of een eetlepel notenpasta (amandel-, pindakaas) voor extra eiwitten en gezonde vetten.
  • Extra vezels: Een eetlepel chiazaad of lijnzaad toevoegen.

2. Kefir “Hangop” of Kefirkaas (Labneh-stijl)

Door melkkefir uit te laten lekken, creëert u een dikke, smeerbare substantie vergelijkbaar met roomkaas of Griekse yoghurt, vaak “hangop” of kefirkaas genoemd.

• Bereiding:
  1. Neem een schone kom met daarop een fijne zeef.
  2. Leg een schone kaasdoek (of een dunne, schone theedoek zonder wasmiddelresten) in de zeef.
  3. Giet de melkkefir in de met doek beklede zeef.
  4. Vouw de punten van de doek samen en knoop ze eventueel dicht, of dek de zeef losjes af.
  5. Laat het geheel 4 tot 24 uur uitlekken in de koelkast. Hoe langer het uitlekt, hoe dikker de kefirkaas wordt. De vloeistof die uitlekt is wei (zie verderop voor toepassingen).
• Populaire Toepassingen Kefirkaas:
  • Naturel Smeersel: Heerlijk op (zuurdesem)brood, crackers of roggebrood.
  • Hartige dip/spread: Meng de kefirkaas met fijngehakte verse kruiden (bieslook, peterselie, dille), een uitgeperst teentje knoflook, een snufje zout en wat versgemalen zwarte peper.
  • Zoete variant: Meng met een beetje honing of ahornsiroop en wat vanille-extract voor een gezonder alternatief voor roomkaas in zoete gerechten of als topping op fruit.

3. Melkkefir als deel van het ontbijt

Begin de dag goed met melkkefir.

• Met granola of muesli: Giet melkkefir over uw favoriete ontbijtgranen, net zoals u melk of yoghurt zou gebruiken. Garneer met vers fruit, noten en zaden.
• Overnight oats met kefir:
  • Ingrediënten: 1/2 kop havermout, 1 kop melkkefir, optioneel: 1 eetlepel chiazaad, zoetstof naar smaak (honing, fruit).
  • Bereiding: Meng alle ingrediënten in een potje of kom, dek af en zet een nacht in de koelkast. De havermout absorbeert de kefir en wordt zacht. ’s Ochtends direct eten of garneren met extra toppings.
• Kefir Parfait: Maak laagjes in een glas met melkkefir, granola (of verkruimelde koekjes) en stukjes vers fruit. Herhaal de lagen voor een mooi en smakelijk ontbijt of dessert.

4. Melkkefir in bakrecepten (als vervanger voor karnemelk/yoghurt)

Melkkefir kan in veel bakrecepten dienen als vervanger voor karnemelk, yoghurt of zure room. Het reageert met rijsmiddelen zoals baking soda, wat zorgt voor een luchtig resultaat, en voegt een subtiele, aangename zuurheid toe.

• Populaire baktoepassingen:
  • Pannenkoeken en Wafels: Gebruik melkkefir in het beslag voor extra luchtige en malse pannenkoeken of wafels.
  • Sodabrood: Een klassieker waarbij de zuurheid van kefir helpt het brood te rijzen.
  • Cakes en muffins: Voegt vocht en een zachte textuur toe.
  • Scones: Maakt scones mals en licht.
• (Let op: de meeste probiotica overleven de hitte van het bakken niet, maar de textuur- en smaakvoordelen blijven.)

Overige toepassingen van melkkefir

Naast deze populaire opties, kunt u melkkefir ook gebruiken voor:

• Puur Drinken:
  • Natuur: Simpelweg gekoeld drinken.
  • Met een smaakje: Een beetje honing, ahornsiroop, vanille-extract of specerijen zoals kaneel of kardemom toevoegen.
• Dressings en Sauzen:
  • Ranchstijl Dressing: Meng melkkefir met mayonaise, dille, bieslook, knoflookpoeder, uienpoeder, zout en peper.
  • Tzatziki-variant: Gebruik dikke (uitgelekte) kefir in plaats van yoghurt.
  • Romige saus: Als basis voor lichtere sauzen voor pasta of aardappelgerechten.
• Marinades:
  • De zuren in melkkefir helpen vlees (vooral kip en lam) malser te maken. Meng met kruiden en specerijen naar keuze.
• IJs en Bevroren Desserts:
  • Kefirijs: Als basis voor zelfgemaakt ijs.
  • Kefir waterijsjes: Meng met gepureerd fruit en vries in.
• Wei van melkkefir: de vloeistof die overblijft na het maken van kefirkaas is wei. Gooi dit niet weg!
  • Toepassingen met wei: Toevoegen aan smoothies, gebruiken als starter voor groentefermentatie (zoals zuurkool), als vloeistof in broodrecepten, of verdund als plantenvoeding.